Langoustines rôties au citron

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La cousine de la crevette s'invite à votre table dans le plus simple appareil. Un peu de jus de citron et du piment d’Espelette pour relever sa chair tendre et il n'y a plus qu'à déguster. Une recette fraîche et simple, préparée à partir d'un mets de choix, idéale pour l'arrivée des beaux jours.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des langoustines

Fendre les langoustines en deux dans leur longueur. Retirer le boyau noir et aussi la poche de sable qui se trouve dans la tête (ou le faire faire par le poissonnier). Éplucher, laver et ciseler les cébettes. Effeuiller le thym citron. Aligner les demi-langoustines les unes à côté des autres tête-bêche dans un plat ou sur une plaque. Ajouter ensuite les cébettes ciselées et le thym effeuillé. Saler légèrement.

Étape 2 : Cuisson des langoustines

Régler le gril du four à la chaleur maximum (240 à 250°C). Enfourner le plat ou la plaque de langoustines pour 2 minutes seulement.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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