Tournedos de bœuf de salers rossini

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des tournedos

Retirer la chaînette, éplucher et dénerver entièrement le filet de bœuf. Tailler des tournedos de 180 g pièce.

Brosser les truffes et tailler quatre lamelles dans l’une d’elles. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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