Ce gigot ne manque pas de mordant. Piqué aux anchois, mariné et cuit dans du vin rouge, il regorge de saveurs. Avec des pommes de terre, des lardons et des oignons grelots en accompagnement, vous aurez de quoi régaler une grande tablée !
Le mot du chef :
Les recettes de « Carbonnade à la Languedocienne » datent de la première moitié du XVIIIe siècle. Il s’agissait au départ d’un solide plat de mouton aux oignons, cuit à l’étouffé. Progressivement les oignons ont été remplacés par les pommes de terre. Nous nous sommes inspirés du mélange de produits et de saveurs de cette carbonnade.
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