Ficelle picarde

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par Académie du Goût La rédaction

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Préparation 30 mnCuisson 50 mn

Plat LégumeFacileCharcuterie

La ficelle picarde est une belle crêpe salée garnie d’une tranche de jambon et d’une duxelles de champignons, le tout nappé d'une sauce à la crème. Un petit plat traditionnel de Picardie que tout le monde adore !

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Ingrédients (4 personnes)

Réalisation de la pâte à crêpes

Préparation de la duxelles de champignons

Finition et Présentation

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Préparation

Étape 1 : Réalisation de la pâte à crêpes

Préparer la pâte à crêpes salée.

Étape 2 : Préparation de la duxelles de champignons

Éplucher et émincer finement les échalotes. Nettoyer les champignons et les hacher finement. Chauffer un sautoir avec le beurre et faire suer les échalotes. Laisser compotées pendant 20 minutes sur feu doux. Les assaisonner de sel. Arroser ensuite avec le vin blanc et ajouter les champignons. Saler et poivrer puis prolonger la cuisson de 20 minutes.