Recette d'Épaule d’agneau aux petits oignons par Paule Neyrat / Diététicienne-Nutritionniste

épaule d’agneau aux petits oignons

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Premium

Préparation 5 mnCuisson 1 h 10 mn

Une épaule d'agneau cuite à la cocotte au four accompagnée de petits oignons blanc et de romarin. Les pommes sont facultatives.

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

1 épaule d’agneau désossée, dégraissée et ficelée en rôti
2 c. à s. d’huile d’olive
1 kg de petits oignons blancs surgelés
3 branches de romarin
1 petit verre de vin blanc sec
sel
poivre du moulin
2 pommes (facultatif)

Préparation

La veille, sortez les oignons du congélateur et stockez-les dans le réfrigérateur.

Réglez le four sur 160 °C (th. 5-6).

Dorez l’épaule de tous côtés dans une cocotte huilée. Retirez-la.

Dorez-y ensuite les oignons. Remettez l’épaule. Assaisonnez.

Ajoutez le romarin et le vin blanc ainsi que les pommes (facultatif). Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 45 min à 1 h selon que vous voulez votre agneau rosé ou à point.

Vérifiez de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si cela menace d’attacher.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium