Crêpes de farine de châtaigne au cédrat

Premium
Crédits : Thomas Duval

Les châtaigniers sont à la Corse ce que le blé est à la Beauce : partout. La châtaigne corse a la réputation d’être plus riche en sucre et en matière grasse que celle cultivée sur le continent. Nous avons parfumé ces « Nicci de pisticcina » d’un peu de cédrat confit, également produit par la Corse. Et nous les avons accompagnées d’une crème de ricotta (italienne).

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (20 pièces)

Préparation de la pâte

Préparation de la crème ricotta

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Râper le cédrat.

Tamiser ensemble la farine de châtaigne et la farine blanche dans un saladier.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION