Les châtaigniers sont à la Corse ce que le blé est à la Beauce : partout. La châtaigne corse a la réputation d’être plus riche en sucre et en matière grasse que celle cultivée sur le continent. Nous avons parfumé ces « Nicci de pisticcina » d’un peu de cédrat confit, également produit par la Corse. Et nous les avons accompagnées d’une crème de ricotta (italienne).
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