Crêpes a la châtaigne, poêlée de framboises et brocciu

Premium

Play

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 5 000 autres recettes de grands chefs

S'abonner à partir de 1€

Pour un dessert facile et goûteux, voici l'idée parfaite. Le brocciu et les framboises se marient parfaitement avec cette gourmande recette de crêpe à la châtaigne. Vous en redemanderez !

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Avant de commencer la recette : préparation des crêpes

Préparation de la poêlée de framboises

  • 2 barquettes de framboises
  • 10 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule
  • 1 c.à.s d’eau de vie de framboise

Finition et présentation

  • 1 barquette de framboises
  • Les crêpes
  • 1 petit pot de brocciu
  • La poêlée de framboise
  • Sucre glace

Préparation

Avant de commencer la recette : préparation des crêpes

Réaliser la pâte à crêpe. Faire fondre le beurre aux micro-ondes. Avec un pinceau, graisser une poêle. Verser une petite louche de pâte à crêpe et bien l’étaler sur toute la surface de la poêle. Cuire jusqu’à ce que les bords de la crêpe commencent à se colorer puis la faire sauter ou la retourner avec une spatule et cuire environ 1 minute de l’autre côté. Déposer la crêpe sur une assiette. Cuire ainsi les autres crêpes. Les garder au chaud dans du papier aluminium.

Étape 1 : Préparation de la poêlée de framboises

Trier les framboises. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’il soit bien blond. Ajouter les framboises, et les cuire en remuant la poêle juste pendant 2 minutes. Ajouter l’eau de vie de framboise, remuer délicatement et retirer la poêle du feu.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub