Recette de Crème anglaise à la reine-des-prés par Trish Deseine

Crème anglaise à la reine-des-prés

Par Trish Deseine

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Préparation 5 mnCuisson 15 mnInfusion 1 h

Dessert Recette rapideFacileRecette pas chèreGrandes tablées

Plante couleur crème, aux fleurs duveteuses, la reine-des-prés apparaît en fin d’été au moment des fleurs de sureau. Ses arômes sucrés sont merveilleux dans une crème anglaise ou glacée.

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Ingrédients (6 personnes)

25 cl de lait frais entier
25 cl de crème fleurette
5 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre
2 têtes de tiges fleuries de reines-des-prés

Préparation

Étape 1 : Préparation

Versez le lait et la crème dans une casserole avec les fleurs. Portez à ébullition (sans laisser bouillir), ôtez du feu et laissez infuser 1 h avant de tamiser et de jeter les fleurs

Battez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et blanchissent.