Plante couleur crème, aux fleurs duveteuses, la reine-des-prés apparaît en fin d’été au moment des fleurs de sureau. Ses arômes sucrés sont merveilleux dans une crème anglaise ou glacée.
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Ingrédients (6 personnes)
- 25 cl de lait frais entier
- 25 cl de crème fleurette
- 5 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 2 têtes de tiges fleuries de reines-des-prés
Préparation
Étape 1 : Préparation
Versez le lait et la crème dans une casserole avec les fleurs. Portez à ébullition (sans laisser bouillir), ôtez du feu et laissez infuser 1 h avant de tamiser et de jeter les fleurs
Battez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et blanchissent.
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