Recette de salade piémontaise

Activer un code cadeau

Offrir

Salade piémontaise

Nouvelle recette

Par Trish Deseine

Premium

Préparation 15 mn

Entrée LégumeFacileSaladeGrandes tablées

Cette pauvre salade, si mal menée par les traiteurs industriels, mérite d’être revisitée avec de bons ingrédients bien frais. C'est ce que Trish Deseine, autrice culinaire, propose dans cette réinterprétation de cette salade estivale.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (8 personnes)

Légumes

Mayonnaise

1 c. à s. de moutarde de Dijon
2 jaunes d’œufs
1 c.à s. de vinaigre de vin blanc ou de cidre
25 cl d’huile de tournesol
15 cl de crème fleurette
Sel, poivre du moulin

Finition

1 petit bouquet de persil plat

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Légumes

Faites cuire les pommes de terre à l'eau puis les œufs pendant 10 minutes. Taillez-les en quartiers.

Coupez les cornichons en rondelles puis les tomates en morceaux de 2 cm.

Taillez ensuite le jambon en dés.

Étape 2 : Mayonnaise

Montez la mayonnaise en émulsifiant avec un fouet les jaunes d’œufs avec la moutarde, le vinaigre et un peu d’huile, puis continuez de fouetter en versant le reste de l’huile en petit filet. Une fois une belle mayonnaise bien ferme obtenue, incorporez la crème afin d’obtenir une sauce. Salez et poivrez.