Ce gâteau de voyage par excellence, riche, sucré avec une croûte croquante, croquante, presque meringué, est devenu culte en France. Cette recette est ma tentative pour me rapprocher de sa texture et ses saveurs au caramel, mais rien ne remplacera jamais l'original, bien évidemment...
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Ingrédients (8 personnes)
- 150 g de sucre cassonade
- 5 œufs
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de bon chocolat noir à plus de 70 % de cacao
- 1 c. à s. bombée de caramel au beurre sale
- 1 c. à s. de farine
Préparation
Étape 1 : Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Dans le bol de votre mixeur, fouettez le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien pâle et mousseux et qu'il double de volume.
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