Coupe chocolat/framboises et gaufres au chocolat
Coupe chocolat/framboises et gaufres au chocolat
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (10 personnes)
Les disques de chocolat
Le jus de framboise
La marmelade de framboises
La chantilly aux framboises
Les gaufres au chocolat
Les croquembouches framboise
Finition et présentation
- Feuille d’or
Préparation
Étape 1 : Le sorbet chocolat
Préparer le sorbet au chocolat.
Étape 2 : Les disques de chocolat
Faire fondre le chocolat, le tempérer.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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