Recette de Concombre façon fernande allard par Alain Ducasse - Académie du Goût

Concombre façon Fernande Allard

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Laétitia Rouabah

Par Laétitia Rouabah Chef

Premium

Concombre façon Fernande Allard

Préparation 30 mn

Entrée VégétarienLégume

PartagerPartager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Concombre

10 g de moutarde de Dijon
2 cl de vinaigre de vin vieux
8 cl d’huile de colza
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1 : Concombre

Épluchez les concombres à l’aide d’un économe et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, puis taillez les concombres en dés de 1 cm de côté. Réservez. Lavez le persil, récupérez toutes les feuilles et hachez-les finement.

Versez la moutarde dans un petit saladier, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre en fouettant et finissez en incorporant petit à petit l’huile de colza, pour obtenir une vinaigrette émulsionnée.

Cette recette est issue du livre "L'esprit Bistrot, les recettes de Benoit" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM

La cuisine des chefs, enfin accessible !

8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
Des nouveautés disponibles chaque semaine

L’abonnement comprend aussi

Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois

JE M'ABONNE Déjà abonné(e) ? Je me connecte

L'Académie vous recommande

Concombre à la crème et aux fines herbes

Concombre à la crème et aux fines herbes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Recette offerte !

Tzatziki

Tzatziki

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Christophe Saintagne

Par Christophe Saintagne

Recette offerte !

Gaspacho de concombre à la menthe

Gaspacho de concombre à la menthe

Académie du Goût

Par Académie du Goût La rédaction

Verrines de concombre à la crème de chèvre aux noix

Verrines de concombre à la crème de chèvre aux noix

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Couteaux à la plancha, sauce au citron, cébette et paprika

Couteaux à la plancha, sauce au citron, cébette et paprika

Charles cuisine

Par Charles cuisine

Mini cheesecakes au saumon

Mini cheesecakes au saumon

Académie du Goût

Par Académie du Goût La rédaction

Gougères au roquefort et aux noix

Par Four Vapeur

Focaccia aux olives et au sarrasin

Focaccia aux olives et au sarrasin

Edda Onorato

Par Edda Onorato Blogueur fondateur

Les autres recettes de Alain Ducasse

Tuiles aux noix

Tuiles aux noix

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Speculoos aux amandes de polignac

Speculoos aux amandes de polignac

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Pecan pie

Pecan pie

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Cookies aux éclats de chocolat

Cookies aux éclats de chocolat

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Chargement…