Choux café-vanille

Préchauffez le four ventilé à 250 °C (th. 8). Réalisez la pâte à choux et, avec une poche munie d’une douille unie de 1 cm de diamètre, pochez des choux de 5 cm de diamètre. Dès que le four est chaud, éteignez-le et enfournez les choux pour 12 à 16 min. Lorsque la pâte à choux a gonflé, rallumez le four à 160 °C (th. 5-6). Poursuivez la cuisson 30 min, jusqu’à ce que les choux soient dorés.