Cèpe en feuilletage, jus au serpolet
Par
Emmanuel Renaut
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Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Étape 1 : Cèpes
Enlevez les parties terreuses des cèpes avec un couteau d'office. Il vaut mieux ne faire cette recette qu'avec des cèpes bouchons de 4 cm qui n'ont pas été entreposés au réfrigérateur.
Nettoyez-les à l'aide d'un pinceau.
Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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