Une salade de céleri et orange sanguine avec une vinaigrette aux agrumes et curcuma.
Préparation
Taillez le céleri en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Mélangez le jus d’orange sanguine avec le jus de pamplemousse et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel fin et le curcuma. Arrosez les lamelles de céleri de cette vinaigrette et mélangez bien. Dressez dans des assiettes plates, puis râpez quelques zestes d’orange sanguine sur le dessus.
Cette recette est issue du livre "SIMPLE & FRAIS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Noix de St Jacques et gambas poêlées, crème de Sauternes
Cervelas à la mousquetaire
Les autres recettes de Pierre Augé
