Recette de Recette bébé : purée carotte, gingembre, sésame par Alain Ducasse

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Recette bébé : Purée carotte, gingembre, sésame

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

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Préparation 15 mnCuisson 15 mn

Plat LégumeBébés

Alain Ducasse : "Ce plat de carottes épicées ira avec tout, de la viande, de la volaille ou du poisson. Vous pouvez le réaliser pour toute la famille, vous mixerez ce qu’il faut pour le petit."

Paule Neyrat : "Oui, mais s’il est bien habitué aux morceaux, inutile de mixer, gardez tout en rondelles. Plein de bons acides gras dans le sésame. Quand il est cuit, le gingembre pique moins. Il contient aussi beaucoup d’antioxydants."

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Ingrédients (1 personne)

150 g de carottes fanes
1 petit morceau (1 cm) de racine de gingembre
4 cl de lait 2e âge
1 petite c. à c. de graines de sésame
1 c. à c. d'huile d'olive
1 branche de persil plat

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Préparation

Étape 1 : Préparez les carottes et le gingembre

Épluchez et lavez 150 g de carottes fanes. Avec un couteau économe, prélevez-en 2 ou 3 copeaux et mettez-les dans de l’eau glacée. Coupez le reste des carottes en petites rondelles et en biais. Épluchez 1 petit morceau (1 cm) de racine de gingembre. Hachez-le très finement : vous devez en avoir 1 cuillerée à café environ. Faites cuire les carottes et le gingembre ensemble à la vapeur pendant 15 minutes. Réservez-en la moitié dans une petite assiette au chaud. Mixez le reste avec 4 cl de lait 2e âge jusqu’à ce que la purée soit lisse.

Étape 2 : Préparez les graines de sésame

Pendant la cuisson des carottes, faites chauffer une petite poêle à sec. Mettez-y 1 petite cuillerée à café de graines de sésame et torréfiez-les jusqu’à ce qu’elles soient blondes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Mélangez-les ensuite dans la purée de carotte/gingembre avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive.