Cake marbré chocolat vanille
Nouvelle recette
Par
Cédric Grolet
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(10 personnes)
Cake chocolat
- 200 g d’œufs entiers
- 60 g de trimoline
- 100 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d’amande
- 95 g de farine t45
- 7 g de levure chimique
- 20 g de cacao en poudre
- 95 g de crème uht
- 60 g d’huile de pépins de raisin
- 40 g de chocolat guanaja
Cake vanille
- 200 g d’œufs entiers
- 60 g de trimoline®
- 100 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d’amande
- 115 g de farine t45
- 7 g de levure chimique
- 100 g de crème uht
- 60 g d’huile de pépins de raisin
- 2 gousses de vanille
- 40 g de chocolat blanc
Marbrage et cuisson
- 15 g de beurre
Préparation
Étape 1 : Cake chocolat
Dans un premier temps, mélangez dans la cuve d’un batteur muni de la feuille les œufs, la Trimoline®, le sucre et la poudre d’amande.
Dans un second temps, mélangez à part la farine, la levure et le cacao en poudre, et ajoutez cette préparation à la première.
Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
1483
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Francis Fauvel
Chef
Premium
1746
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Arnaud Donckele
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Les autres recettes de Cédric Grolet
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier