Cabillaud demi-sel meunière

Mélangez le gros sel avec le sucre. Dans un plat, étalez une couche du mélange sel-sucre.

Déposez les dos de cabillaud dessus puis recouvrez-les avec le reste du mélange sel-sucre.

Mettez au frais pendant 1 h 30.

Rincez bien les dos de cabillaud sous l’eau froide afin de retirer tout le sel et essuyez-les.

Poivrez le dessus de chaque dos de cabillaud avec 10 tours de moulin à poivre.