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Recettes d'entrée de chefs détaillées et en vidéo - page 27

Entrée - Page 27 1121 recettes
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Langue de veau Lucullus, crème légèrement moutardée

Langue de veau Lucullus, crème légèrement moutardée

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Salade de queue de bœuf, légumes craquants et crème de raifort

Salade de queue de bœuf, légumes craquants et crème de raifort

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Alain Ducasse
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Queue de bœuf en gelée, céleri rémoulade

Queue de bœuf en gelée, céleri rémoulade

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tripes en salade au pistou d’herbes, pignons et salades des champs

Tripes en salade au pistou d’herbes, pignons et salades des champs

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Alain Ducasse
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Clapotons en rémoulade

Clapotons en rémoulade

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Alain Ducasse
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Ogi-xihora au lard et jambon de porc basque

Ogi-xihora au lard et jambon de porc basque

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Alain Ducasse
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Gelée de cochon aux petits légumes

Gelée de cochon aux petits légumes

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Alain Ducasse
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Cervelas pistaché en brioche, sauce Rasteau

Cervelas pistaché en brioche, sauce Rasteau

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Alain Ducasse
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Terrine de pot-au-feu de bœuf bouillon de cuisson, condiment betterave/moutarde

Terrine de pot-au-feu de bœuf bouillon de cuisson, condiment betterave/moutarde

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Alain Ducasse
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Ttoro en gelée délicate

Ttoro en gelée délicate

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps

Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Tarte fine au thon juste snacké, marmelade de tomates au basilicPlay

Tarte fine au thon juste snacké, marmelade de tomates au basilic

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan

Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan

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Alain Ducasse
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Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine

Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Suzuki de joban en consommé clair, le ventre grillé et feuilles de wakame

Suzuki de joban en consommé clair, le ventre grillé et feuilles de wakame

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Alain Ducasse
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Sardines en escabèche au goût d’origan, avocat et pomelosPlay

Sardines en escabèche au goût d’origan, avocat et pomelos

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Sardines au carré, garniture « tchermila »

Sardines au carré, garniture « tchermila »

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Alain Ducasse
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Tourte de raie en gelée

Tourte de raie en gelée

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Alain Ducasse
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Maquereaux marinés au vin blanc, « panzanella in bianco » citron, lard, jambon, herbesPlay

Maquereaux marinés au vin blanc, « panzanella in bianco » citron, lard, jambon, herbes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Escabèche de grondin au parfum d’orange sanguine

Escabèche de grondin au parfum d’orange sanguine

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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