Couteaux gratinés au beurre d’escargot
Une entrée de la mer originale associant les couteaux et le beurre d'escargot. Fondante et iodée, c'est la bonne idée pour vous ouvrir l'appétit.
Préparation
Étape 1 : Couteaux
Ouvrez les coquilles à l’aide d’un couteau et ébarbez-les. Séparez les langues et coupez-les en biseaux.
Étape 2 : Cuisson
Disposez 12 coquilles vides de couteaux dans un plat, répartissez les langues et placez le beurre de façon à les recouvrir. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et enfournez les couteaux pendant 5 minutes. Servez et dégustez.
Cette recette est issue du livre "Rech 40 recettes de poissons, coquillages et crustacés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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