Couteaux gratinés au beurre d’escargot

Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Premium

Entrée Crustacés

58
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Ouvrez les coquilles à l’aide d’un couteau et ébarbez-les. Séparez les langues et coupez-les en biseaux. Disposez 12 coquilles vides de couteaux dans un plat, répartissez les langues et placez le beurre de façon à les recouvrir. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et enfournez les couteaux pendant 5 minutes. Servez et dégustez.

Vin

Blanc sec d'Alsace, Pinot gris grand cru

Cette recette est issue du livre "Rech 40 recettes de poissons, coquillages et crustacés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
S'abonner à partir de 1€

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Escargots petits-gris en pots, croûtons dorés par Alain Ducasse
Escargots petits-gris en pots, croûtons dorés
Star 5
Par chef
Premium
Neuf escargots en coquille, beurre d’ail, fines herbes par Alain Ducasse
Neuf escargots en coquille, beurre d’ail, fines herbes
Star 78
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Premium
Tombet par Alain Ducasse
Tombet
Star 4
Par chef
Premium
Caragolà par Alain Ducasse
Caragolà
Star 13
Par chef
Escargots : préparation et cuisson par Alain Ducasse Play
Escargots : préparation et cuisson
Star 78
Par chef
Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail
Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail
Star 3
Par Gourmet
Salade fraiche de quinoa, asperges sauvages, feta et betterave chioggia
Salade fraiche de quinoa, asperges sauvages, feta et betterave chioggia
Star 118
Par
Gaspacho de betterave rouge
Gaspacho de betterave rouge
Star 157
Par

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Recette d'Espadon à la mode de messine par Alain Ducasse Play
Espadon à la mode de messine
Star 56
Par chef
Premium
« Dolmas » feuilles de vigne farcies par Alain Ducasse
« Dolmas » feuilles de vigne farcies
Star 30
Par chef
Premium
Feuilles de vigne farcies par Alain Ducasse
Feuilles de vigne farcies
Star 6
Par chef
Premium
Bissara par Alain Ducasse
Bissara
Star 17
Par chef