Soupe de butternut à l’orange et à la vanille

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Crédits : DR - Académie du Goût

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Préparation

Rincer et sécher l’orange. Récupérer la peau de la moitié de l’orange à l’aide d’un économe et la détailler en fins bâtonnets. Les placer dans un bol avec de l’eau froide. Réserver.

Presser le jus de l’orange et réserver. Ajouter les graines de vanilles récupérées à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélanger.

Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre et une noix de beurre. Faire suer les échalotes à feu moyen.

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