Bases : toutes les recettes - Page 38

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Bases - Page 38 826 recettes

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Marinade piquillos

Marinade piquillos

54

Julien Duboué

Par Julien Duboué Chef

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Jus de framboise

Jus de framboise

26

Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Crème d'amande

Crème d'amande

59

Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Pâte à choux spéciale Saint-Honoré

Pâte à choux spéciale Saint-Honoré

92

Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Feuilletage

Feuilletage

79

Cédric Grolet

Par Cédric Grolet Chef pâtissier

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Crème diplomate

Crème diplomate

147

Par Académie du Goût La rédaction

Recette offerte !

Bouillon de volaille

Bouillon de volaille

15

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

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Beurre clarifié

Beurre clarifié

22

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

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Jus de veau

Jus de veau

24

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

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Bisque de homard réduite

Bisque de homard réduite

31

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

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Mayonnaise

Mayonnaise

25

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

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Court-Bouilon

Court-Bouilon

18

Jean Coussau

Par Jean Coussau Chef

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Chutney de fruits

Chutney de fruits

32

Christophe Bacquié

Par Christophe Bacquié Chef

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Glaçage framboise

Glaçage framboise

69

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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Sucre coloré

Sucre coloré

16

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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Crème anglaise

Crème anglaise

33

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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Glace vanille

Glace vanille

35

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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Sirop à 30°C

Sirop à 30°C

13

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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Tuile cigarette

Tuile cigarette

66

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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Meringue Suisse

Meringue Suisse

40

Freddy Monier

Par Freddy Monier

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