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Coulis d'herbes

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Recette de coulis d'herbes fraiches de chef : la recette d'Emmanuel Renaut

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Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une casserole d'eau. Salez-la puis jetez les feuilles d'épinard pour les blanchir. Sortez-les à l'écumoire et plongez-les directement dans un bain d'eau froide. Mixez-les avec le persil et un peu de jus de cuisson des épinards.

Cette recette est issue du livre "Best of Emmanuel Renaut" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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