La crème pâtissière

Par chef
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Ingrédients

Préparation

ÉTAPE 1 Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre semoule. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille grattée.

ÉTAPE 2 Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes d’œufs blanchis en mélangeant bien.

Cette recette est issue du livre "Desserts Savoy" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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