Accueil
Recettes
Recettes Bases
Recettes Guy Savoy

La crème pâtissière

La crème pâtissière
Guy Savoy
Par chef
Premium

Bases

82
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

ÉTAPE 1 Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre semoule. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille grattée.

ÉTAPE 2 Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes d’œufs blanchis en mélangeant bien.

Cette recette est issue du livre "Desserts Savoy" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Premium
Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
Star 3087
Paul Bocuse
Par chef
Recette offerte !
Compotée d'oignons
Compotée d'oignons
Star 286
Académie du Goût
Par La rédaction
Premium
Pâte à chouxPictures
Pâte à choux
Star 219
Christophe Michalak
Par chef
Premium
Bouillon de volaille
Bouillon de volaille
Star 500
Alain Ducasse
Par chef
Citrons confits sucrésPlay
Citrons confits sucrés
Star 760
Alain Ducasse
Par chef
Escargots : préparation et cuissonPlay
Escargots : préparation et cuisson
Star 151
Alain Ducasse
Par chef
Jus de viandePlay
Jus de viande
Star 556
Alain Ducasse
Par chef
Ail confitPlay
Ail confit
Star 550
Alain Ducasse
Par chef

Les autres recettes de Guy Savoy

Premium
Framboises au vinaigre balsamique
Framboises au vinaigre balsamique
Star 41
Guy Savoy
Par chef
Premium
Le salé
Le salé
Star 88
Guy Savoy
Par chef
Premium
Sabayon de champagne aux fruits rouges
Sabayon de champagne aux fruits rouges
Star 137
Guy Savoy
Par et 1 autre chef
Guy Savoy
Par chef
Christian Boudard
Par
Premium
Neige de fruits des bois
Neige de fruits des bois
Star 26
Guy Savoy
Par et 1 autre chef
Guy Savoy
Par chef
Christian Boudard
Par