Pâte sucrée vanille
- 250 g de farine
- 92 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amande
- 1 g de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 150 g de beurre
- 1 gros œuf (56 g)
Préparation
Sablez la farine, le sucre glace tamisé, la poudre d’amande, le sel et les graines de la 1/2 gousse de vanille grattée avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez ensuite l’œuf en mélangeant délicatement afin de ne pas donner d’élasticité à la pâte. Emballez dans du film alimentaire, puis laissez reposer au réfrigérateur 12 h minimum avant utilisation.
Cette recette est issue du livre "Best of Claire Heitzler" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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