Bouillon léger de brocoli, garniture mijotée
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Cuisson des brocolis
Retirer les grosses tiges des brocolis pour ne garder que les sommités, et mettre de côté 20 petites sommités qui serviront à la garniture.
Faire bouillir une casserole d’eau fortement salée à l’aide du gros sel gris de mer.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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