Bouillon glacé d’asperge verte en cappuccino vert et blanc

Eplucher les queues des asperges. Laver ces dernières, émincer finement les pointes d’un côté et les queues de l’autre, puis réserver.

Dans la marmite, verser un peu d’huile d’olive et faire suer l’oignon émincé et les queues d’asperge. Ajouter le fond blanc, porter à ébullition et ajouter les pointes d’asperges.