Bouillon de volaille

Par Chef
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La marche à suivre pour obtenir un bouillon de volaille réalisé avec ailerons de volaille, légumes et bouquet garni.

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Ingrédients

Préparation

Brûlez les demi-oignons dans une poêle à sec.

Faites cuire tous les ingrédients pendant 2 h à feu doux, puis filtrez juste avant utilisation.

Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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