Jus de volaille
Par Chef
Premium
18
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Cassez les ailerons de volaille en trois. Faites-les caraméliser au four à 220 °C (th. 8) avec l’huile.

Épluchez et ciselez les oignons et les carottes. Ajoutez-les aux ailerons avec le beurre.

Cette recette est issue du livre "Best of Maison Rostang" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Michel Rostang