Jus de volaille

Par Chef
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Ingrédients

Préparation

Cassez les ailerons de volaille en trois. Faites-les caraméliser au four à 220 °C (th. 8) avec l’huile.

Épluchez et ciselez les oignons et les carottes. Ajoutez-les aux ailerons avec le beurre.

Cette recette est issue du livre "Best of Maison Rostang" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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