Jus de volaille

Maison Rostang
Par Chef
Premium

Bases

10
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Cassez les ailerons de volaille en trois. Faites-les caraméliser au four à 220 °C (th. 8) avec l’huile.

Épluchez et ciselez les oignons et les carottes. Ajoutez-les aux ailerons avec le beurre.

Cette recette est issue du livre "Best of Maison Rostang" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Découvrez la suite et accédez à 5000 recettes de chefs à prix doux ! -50% sur l'abonnement premium - J'en profile !
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Recette de fond blanc par La Maison Rostang
Fond blanc
Star 7
Par Chef
Premium
Recette de coulis de tomate par Thierry Marx
Coulis de tomate
Star 57
Par chef
Premium
Pâte à ravioli par Thierry Marx
Pâte à ravioli
Star 86
Par chef
Premium
Sauce au gingembre par Thierry Marx
Sauce au gingembre
Star 83
Par chef
Recette de tapenade par Alain Ducasse Play
Tapenade
Star 121
Par
Recette de fond blanc de veau par Alain Ducasse Play
Fond blanc de veau
Star 168
Par chef
Recette de fond brun de gibier par Alain Ducasse Play
Fond brun de gibier
Star 72
Par chef
Recette de fumet de poissons par Alain Ducasse Play
Fumet de poissons de roche
Star 59
Par chef

Les autres recettes de Maison Rostang

Premium
Recette d'ail confit par La Maison Rostang
Ail confit
Star 11
Par Chef
Premium
Recette de fond blanc par La Maison Rostang
Fond blanc
Star 7
Par Chef
Premium
Recette des asperges rôties par La Maison Rostang Pictures
Asperges vertes rôties, féra fumée et émulsion d'une maltaise
Star 67
Par Chef
Recette offerte !
Recette du sandwich à la truffe par La Maison Rostang Pictures
Sandwich tiède à la truffe fraiche et beurre salé
Star 53
Par Chef