Beignets au levain

Nouvelle recette
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Cette recette confiée par un M.O.F permet de réaliser pas moins de 120 beignets.

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Préparation

Étape 1 : Méthode de travail

La température de base doit être comprise entre 48 °C et 52 °C.

Mettre la farine, les oeufs, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le sucre, la levure et le levain liquide dans la cuve d'un batteur.

Fraser environ 3 minutes en vitesse 1.

Cette recette est issue du livre "Le grand livre de la boulangerie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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