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Carpaccio de betteraves cuites au sel, fromage frais aux câpres.

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Stephan Paroche
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Échine de porc en croûte de sel et feuilles de laurier, grains et harissa

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Christophe Adam
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Biscuits aux pépites de caramel et à la fleur de sel

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Poivrons, anchois marinés

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Patate douce en salade, citron confit

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Légumes au gros sel

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Gnocchi aux algues, poutargue, œufs de saumon

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Courge butternut rôtie au four

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Chou-fleur rôti tandoori, citron

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