Youvetsi aux calamars et son pesto de persil

Mixez au blender les tomates et les tomates séchées. Versez les calamars cuits avec leurs liquides dans un grand plat de cuisson. Ajoutez le bouillon et mélangez. Ajoutez l’orge, le mélange de tomates, du sel et du poivre et remuez bien. Faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que les pâtes d’orge absorbent le liquide. Sortez le plat du four et ajoutez les épinards. Remuez bien avec une cuillère en bois et recouvrez le plat avec une serviette jusqu’à au moment de servir. Les épinards n’ont pas besoin de plus de temps de cuisson car ils sont déjà très tendres.