Réservez le thon au congélateur pendant au moins 2 h avant de commencer.

Taillez les têtes de brocoli à la mandoline au-dessus d’un plat de service. Taillez le thon de même (plus facile quand il est congelé) et répartissez joliment. Parsemez de noix du Brésil.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus du citron vert (gardez l’écorce). Arrosez-en le plat. Terminez avec un peu de zeste de citron râpé, de fleur de sel et de poivre du moulin. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.