Thon, brocoli

Nouvelle recette
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Crédits : Virginie Garnier

Un plat froid de thon blanc en filet accompagné de brocoli et de noix du Brésil concassées.

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Ingrédients (4 personnes)
  • 1 filet de 300 g de thon blanc
  • les têtes d’un brocoli
  • 10 noix du brésil concassées
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 citron vert non traité
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

Réservez le thon au congélateur pendant au moins 2 h avant de commencer.

Taillez les têtes de brocoli à la mandoline au-dessus d’un plat de service. Taillez le thon de même (plus facile quand il est congelé) et répartissez joliment. Parsemez de noix du Brésil.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus du citron vert (gardez l’écorce). Arrosez-en le plat. Terminez avec un peu de zeste de citron râpé, de fleur de sel et de poivre du moulin. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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