Recette de Piments en conserve par Alain Ducasse

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Piments en conserve

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 5 mnCuisson 2 mn

Bases épicesFacileRecette pas chèreVegan

Une conserve de piments qui vont devenir plus sucrés, pour accompagner vos recettes.

Le mot du chef :

Mettez des gants jetables pour préparez les piments, sinon vous risquez d'avoir les doigts attaqués par la capsaïcine, la molécule responsable de son goût piquant. Attention aux yeux aussi.

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Ingrédients (1 portion)

Préparez les piments

Préparez le bocal

1,5 l de vinaigre de vin

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Préparation

Étape 1 : Préparez les piments

Ébouillantez le bocal et stérilisez le joint. Lavez les piments de Cayenne, puis fendez-les un par un dans leur longueur et retirez toutes les graines.

Pelez et dégermez les gousses d’ail. Déposez les piments, les gousses d’ail, le thym, la marjolaine et les grains de poivre dans le bocal.

Étape 2 : Préparez le bocal

Versez le vinaigre dans une casserole et faites-le chauffer. Dès qu’il bout, versez-le dans le bocal, sur les piments, en veillant à ce qu’ils en soient bien recouverts. Fermez le bocal, retournez-le sur un torchon propre et laissez-le refroidir ainsi. Laissez les piments macérer pendant 2 mois avant de les consommer.