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Viande hachée au caramel ou hit băm

Nouvelle recette
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Les enfants en raffolent. Une astuce ? Achetez l'échine de porc déjà hachée par votre boucher, ce qu'il vous faudra sans doute demander la veille.

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Préparation

Pelez les échalotes et ciselez-les. Versez l’huile de tournesol dans une poêle, faites-y suer les échalotes, puis ajoutez la viande.

Faites cuire le tout en remuant pendant 5 à 10 min. Versez le nuoc mâm, puis le caramel de Bà et laissez cuire 20 min, le temps que le jus réduise et que la viande soit saisie, voire grillée.

Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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