Viande hachée au caramel ou hit băm

Pelez les échalotes et ciselez-les. Versez l’huile de tournesol dans une poêle, faites-y suer les échalotes, puis ajoutez la viande.

Faites cuire le tout en remuant pendant 5 à 10 min. Versez le nuoc mâm, puis le caramel de Bà et laissez cuire 20 min, le temps que le jus réduise et que la viande soit saisie, voire grillée.