Tartare de thon rouge de Saint-Jean-de-Luz
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Parer le thon. Le rincer. L’essuyer avec un linge. Détailler la chair en petits dés, à l’aide d’un couteau. Réserver au frais.
Éplucher et ciseler les échalotes. Hacher les câpres et les cornichons. Monder et épépiner les tomates. Les tailler en brunoise. Rincer la ciboulette, l’essuyer et la ciseler.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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