Sauce chocolat

Alain Ducasse
Par chef
Premium

Bases

Pour 900 g de chocolat
34
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients

Préparation

Faire bouillir l’eau et le sucre. Dès l’ébullition, verser le cacao en pluie en mélangeant bien. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Donner juste une ébullition et retirer du feu.

Passer la sauce au chinois. La laisser refroidir. Réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Recette offerte !
Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
Star 2952
Paul Bocuse
Par chef
Premium
recette de focacciaPictures
Focaccia
Star 729
Denny Imbroisi
Par Chef
Recette offerte !
Farce traditionnelle pour Noël
Farce traditionnelle pour Noël
Star 389
Académie du Goût
Par La rédaction
Premium
Bouillon de volaille
Bouillon de volaille
Star 464
Alain Ducasse
Par chef
Boudin blanc maisonPlay
Boudin blanc maison
Star 742
Alain Ducasse
Par chef
Citrons confits sucrésPlay
Citrons confits sucrés
Star 717
Alain Ducasse
Par chef
Saumon fumé maisonPlay
Saumon fumé maison
Star 377
Alain Ducasse
Par chef
Escargots : préparation et cuissonPlay
Escargots : préparation et cuisson
Star 150
Alain Ducasse
Par chef

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Daube de bœuf, gnocchi de pommes de terre gratinés
Daube de bœuf, gnocchi de pommes de terre gratinés
Star 169
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Entrecôte de charolais à la poêle, beurre maître d’hôtel, sauce béarnaise, sauce marchand de vin, sauce bercy, sauce bordelaise
Entrecôte de charolais à la poêle, beurre maître d’hôtel, sauce béarnaise, sauce marchand de vin, sauce bercy, sauce bordelaise
Star 134
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Filet de bœuf en brioche, sauce périgourdine
Filet de bœuf en brioche, sauce périgourdine
Star 185
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Gras double à la lyonnaise
Gras double à la lyonnaise
Star 11
Alain Ducasse
Par chef