Tajine de « king crab », velouté curry, riz black & white

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les pattes de king crab

Plonger les pattes de king crab dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les égoutter. Les casser en deux dans le sens de la longueur.

Les décortiquer en prenant soin de bien retirer les deux cartilages.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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