Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Les poissons
- 4 tronçons de sar de 150 g
- 4 tronçons de galinette de 150 g
Les gambas, les calamars et les coquillages
- 4 gambas
- 200 g de calamars
- 12 moules
- 12 grosses palourdes
- La soupe de cuisson des légumes
Les légumes
La rouille
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les poissons
Parer les tronçons de sar et de galinette. Les déposer dans un plat.
Mélanger 5 cl d’huile d’olive et le safran. Verser sur les poissons.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
Par
Alan Geaam
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef