Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »
Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Les poissons
- 4 tronçons de sar de 150 g
- 4 tronçons de galinette de 150 g
Les gambas, les calamars et les coquillages
- 4 gambas
- 200 g de calamars
- 12 moules
- 12 grosses palourdes
- La soupe de cuisson des légumes
Les légumes
La rouille
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les poissons
Parer les tronçons de sar et de galinette. Les déposer dans un plat.
Mélanger 5 cl d’huile d’olive et le safran. Verser sur les poissons.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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