Soupe de tomate coco-citronnelle

Retirez les premières feuilles des tiges de citronnelle et coupez-les aux deux tiers afin de garder la partie tendre proche de la racine. Coupez les parties tendres ainsi obtenues le plus finement possible.

Mettez l’eau, les tomates, la citronnelle, le curry et le sel dans une casserole. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Couvrez, baissez le feu et faites cuire pendant 10 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et continuez la cuisson pendant 5 min.