Soupe de maïs en cappuccino, morilles, ailerons de volaille
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
La soupe de maïs
Les ailerons de volaille
- 12 ailerons de volaille
Les morilles
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La soupe de maïs
Laver les épis de maïs. Avec un couteau, détacher tous les grains des épis. Réserver les rafles.
Les faire bouillir dans deux litres d’eau salée pendant 30 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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