Croustillant au lait, rice krispy, confiture de lait glacée
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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Cette recette se prépare au moyen de cercles ovoïdes.

Étape 1 : Glace

Porter au bain-marie, à 84 °C, les ingrédients de la glace ; refroidir à 4 °C. Laisser maturer, puis turbiner.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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