Saint-pierre iodé cuit à la juste température, poireaux fondus au babeurre coloré
Saint-pierre iodé cuit à la juste température, poireaux fondus au babeurre coloré
Par
Yannick Alléno
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Fondue de poireaux
Babeurre coloré
Finition et dressage
- 2 l de beurre clarifié
- Algue nori en poudre
- Beurre
- Citron confit
- Extraction de topinambours
- Lard de Colonnata
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Malandran Xavier
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Frédéric Vardon
Chef
Par
Joël Robuchon
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Yannick Alléno
Premium
Par
Yannick Alléno
Chef
Premium
Par
Yannick Alléno
Chef
Premium
Par
Yannick Alléno
Chef
Premium
13
Par
Yannick Alléno
Chef