Riz au lait aux oranges
Par
Alain Ducasse
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Les oranges, une des richesses de Malte, sont très présentes dans la pâtisserie de cette île. Ce dessert très familial en est une illustration.
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Ingrédients (10 personnes)
Préparation du riz au lait
Préparation de la crème anglaise
Préparation du caramel d’orange
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Préparation du riz au lait
Râper le zeste d’orange. Le mettre dans le lait. Ajouter le sel, le zeste d’orange et le sucre. Porter à ébullition. Verser le riz. Cuire environ 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir. Hacher les écorces d’orange confite et les ajouter.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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