Recette de Condiment d’herbes maritimes par Alain Ducasse

Activer un code cadeau

Offrir

Condiment d’herbes maritimes

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Préparation 30 mnCuisson 15 mn

Bases PoissonLégumeFacileMinceur

Un condiment frais et iodé composé de salicornes, laitue de mer et anchois, adouci par une vinaigrette échalote.

Le mot du chef :

Voilà un condiment parfait pour assaisonner un poisson poché ou des légumes vapeur. Il peut fort bien remplacer la sauce aïoli, histoire de vous renouveler et de surprendre vos convives.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Préparez la vinaigrette échalote

2 c. à s. de vinaigrette échalote

Préparez les salicornes (ou les oreilles de cochon) et la laitue de mer

Préparez le condiment

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparez la vinaigrette échalote

Préparez la vinaigrette échalote et stockez-la au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparez les salicornes (ou les oreilles de cochon) et la laitue de mer

Plongez les salicornes dans un saladier rempli d’eau fraîche et rincez-les bien. Égouttez-les dans une passoire. Faites de même avec la laitue de mer.