Condiment d’herbes maritimes
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Un condiment frais et iodé composé de salicornes, laitue de mer et anchois, adouci par une vinaigrette échalote.
Le mot du chef :
Voilà un condiment parfait pour assaisonner un poisson poché ou des légumes vapeur. Il peut fort bien remplacer la sauce aïoli, histoire de vous renouveler et de surprendre vos convives.
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