Ravioles d’ananas, mousse chocolat blanc, sorbet mangue
Ravioles d’ananas, mousse chocolat blanc, sorbet mangue
Par
Alain Ducasse
Premium
L'ananas est un fruit tropical qui renferme une chair juteuse et acidulée, il se consomme généralement frais comme dans ce dessert exquis d'Alain Ducasse accompagné d'une mousse au chocolat blanc. Équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Le sorbet mangue
L’ananas
- 250 g de sucre
- 50 cl d’eau
- 2 anis étoilé
- 1/4 de bouquet de menthe
- 1 ananas
La mousse chocolat blanc
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le sorbet mangue
À froid, mélanger la pulpe de mangue et le sucre.
Turbiner. Réserver au congélateur.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie du Goût vous recommande
Premium
Premium
Recette offerte !
Premium
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
30
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium
26
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium
15
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF
Premium
22
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Par
Jérôme Lacressonnière
CHEF