Ravioles d’ananas, mousse chocolat blanc, sorbet mangue
Par
Alain Ducasse
Premium
L'ananas est un fruit tropical qui renferme une chair juteuse et acidulée, il se consomme généralement frais comme dans ce dessert exquis d'Alain Ducasse accompagné d'une mousse au chocolat blanc. Équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Le sorbet mangue
L’ananas
- 250 g de sucre
- 50 cl d’eau
- 2 anis étoilé
- 1/4 de bouquet de menthe
- 1 ananas
La mousse chocolat blanc
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le sorbet mangue
À froid, mélanger la pulpe de mangue et le sucre.
Turbiner. Réserver au congélateur.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
236
Par
Sébastien Bouillet
Chef
Premium
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Recette offerte !
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
Par
Philibon
Par
Charles cuisine
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef