Préparation
Épluchez le potiron et les patates douces. Taillez le potiron en cubes de 4 cm de long sur 3 cm de large, puis les patates douces en cubes de 2 cm de côté.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans une cocotte, faites revenir dans le beurre ces différents cubes, l’ail haché et l’échalote émincée, jusqu’à l’obtention d’une coloration.
Ajoutez alors le reste des ingrédients, puis enfournez et faites cuire pendant 30 min, en remuant bien toutes les 10 min.
Attention à ne pas trop cuire les légumes, afin d’éviter qu’ils ne soient réduits en purée.
Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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