Ustensile de cuisine Russe

Une russe désigne à l'origine une casserole de cuivre mais elle renvoie de manière générale aussi bien à une casserole en inox qu'en aluminium. Le diamètre d'une russe peut aller d'une dizaine de centimètres à une vingtaine de centimètres.

Une russe peut servir à réaliser des béchamels, des sauces, des fonds de volaille et, dans un autre registre, de cuire des aliments au bain-marie, par exemple.