Russe
Une russe est l'autre nom donné à la casserole. Mais ce terme désigne plus particulièrement une casserole en cuivre étamé aux bords droits assez haut et au manche plutôt fin. Cette appellation est utilisée par les professionnels de la restauration.
Une russe désigne à l'origine une casserole de cuivre mais elle renvoie de manière générale aussi bien à une casserole en inox qu'en aluminium. Le diamètre d'une russe peut aller d'une dizaine de centimètres à une vingtaine de centimètres.
Une russe peut servir à réaliser des béchamels, des sauces, des fonds de volaille et, dans un autre registre, de cuire des aliments au bain-marie, par exemple.
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