Les préparations avec des grosses pâtes et du poisson sont des plats traditionnels des cuisines gitane et flamenca. Les grosses pâtes - appelées « fideos » - sont un héritage du mot « fidear » qui signifie grandir, comme les pâtes lorsqu’elles gonflent. Nous avons gardé tous les ingrédients des « Fideos con caballa en amarillo » mais nous les avons cuisinés autrement.
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