Pâtes jaunes aux maquereaux

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Crédits : Thomas Duval

Les préparations avec des grosses pâtes et du poisson sont des plats traditionnels des cuisines gitane et flamenca. Les grosses pâtes - appelées « fideos » - sont un héritage du mot « fidear » qui signifie grandir, comme les pâtes lorsqu’elles gonflent. Nous avons gardé tous les ingrédients des « Fideos con caballa en amarillo » mais nous les avons cuisinés autrement.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des maquereaux

Vider les maquereaux. Lever les filets, les désarêter. Les tailler en carrés de 2,5 x 2,5 cm.

Éplucher les oignons grelots. Les tailler en trois tranches de 5 mm.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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