Maquereaux à la moutarde

Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation du syphon de moutarde

Chauffer le mélange pulpe de pomme de terre, crème liquide et les deux moutardes. Rectifier l'assaisonnement en sel. Refroidir et mettre en siphon. Insérer 3 cartouches de gaz.

Étape 2 : Préparation des maquereaux

Lever les filets et enlever la fine première peau. Si le maquereau n'est pas d'une extrême fraîcheur, il est alors impossible de réaliser cette opération.

Découvrez la suite et accédez à 5000 recettes de chefs à prix doux ! -50% sur l'abonnement premium - J'en profile !
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION